Resep Semur Daging Sapi Betawi Empuk Citarasa Spesial

Memiliki cita rasa yang sangat spesial , resep semur daging sapi juga merupakan cara yang familiar bagi masyarakat Betawi dalam memasak daging sapi yang enak. Membuat semur terkadang campur kentang , alasannya memang cocok jika disantap dalam kuah coklat pekat dari perpaduan bumbu kecap dan aneka rempah.

Menurut wikipedia , Semur sendiri berasal dari bahasa Belanda "Smoor" yaitu cara merebus daging dalam waktu yang lama semoga empuk. Indonesia yang disebut sebagai negeri yang kaya rempah , maka tak heran jika kuliner semur sudah menjadi hidangan khas Nusantara yang mempunyai banyak variasi bumbu.

Tak hanya menjadi primadona dalam kebudayaan Betawi yang telah menyebabkan semur sebagai episode dari tradisi. Semur juga kerap muncul pada ketika lebaran dan acara-acara perayaan di banyak sekali penjuru nusantara menyerupai Kalimantan dan Sumatera , yang tentunya dengan citarasa dan tampilan yang diubahsuaikan dengan selera masyarakat setempat.

Tips sederhana semoga memasak semur daging sapi sehari-hari di rumah menjadi lebih mudah dan cepat , yaitu jangan terlalu tebal dalam memotong daging sapi , makin tipis maka akan semakin cepat empuk , sehingga kita juga tak perlu merebusnya terlebih dahulu yang biasanya membuat cita rasa daging menjadi kurang gurih dan segar.

Bahan Bumbu Semur Daging Sapi

500 gram daging sapi , pilih daging sapi tanpa atau sedikit lemak
2 batang serai digeprek
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm kayu manis
3 butir cengkeh
5 sdm kecap manis kecap bango
1 sdt garam
½ sdt penyedap rasa (opsional)
1200 ml air
Minyak untuk menumis bumbu

Bumbu halus :

1 sdt ketumbar , sangrai (goreng pakai wajan tanpa minyak)
1/4 sdt jinten , sangrai
½ sdt pala , sangrai
4 butir kemiri , sangrai
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe
½ sdt merica/lada butir

Cara Membuat Semur Daging Sapi

Cuci bersih daging sapi dan potong-potong menurut selera namun tidak terlalu tebal semoga cepat empuk.
Panaskan minyak secukupnya , tumis bumbu halus , bersama serai , cengkeh , daun jeruk , daun salam dan kayu manis , serta aduk-aduk sampai harum.
Masukkan penggalan daging , aduk rata dan tunggu sampai berubah warna. Setelah itu tuangkan air , aduk rata lalu tutup wajan serta lanjutkan memasak sampai mendidih sambil diaduk sesekali. Beri garam dan penyedap , aduk rata lalu tutup wajan kembali.
Setelah kuah mulai berkurang , tuang kecap manis lalu aduk rata dan tutup kembali wajan. Masak sampai daging sapi empuk dan kuah sudah cukup pekat , semur daging sapi sudah siap untuk dihidangkan.