Resep Seblak Cilok Kuah Bumbu Pedas

Seblok enak pedas seuhah , resep seblak cilok merupakan varian seblak berair Bandung , mampu disebut juga cilok bumbu seblak alasannya yakni juga termasuk variasi dari cilok kuah atau cilok goang. Perpaduan 2 jenis jajanan masakan enak yang sangat populer bagi masyarakat Sunda Jawa Barat ini , membuat seblok benar-benar dapat memikat selera.

Seperti halnya seblak , selain cilok juga dapat dikombinasikan dengan aneka materi lain , menyerupai campur kerupuk , tahu , telur , ceker , tulang maupun daging ayam , iga sapi dan sebagainya. Namun kita juga dapat mengkreasikan menjadi cilok isi daging ayam dalam resep membuat seblak cilok berikut ini.

Resep Bahan Seblak Cilok

Komposisi materi berikut ini merupakan salah satu tips dan trik untuk membuat pentol cilok yang kenyal empuk dan lembut , serta tidak alot dan tidak lengket. Apabila ingin membuat cilok tanpa isi , maka tinggal abaikan saja materi isinya sehingga mampu pribadi bikin pentol ciloknya.

A. Bahan isi cilok

125 gram daging ayam , cincang kasar
1/2 buah bawang bombay , cincang kasar
1 siung bawang puith , cincang halus
2 butir bawang merah , cincang halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/4 sdt merica
Secukupnya minyak untuk menumis

Cara membuat isi cilok :

Panaskan sedikit minyak dalam wajan , tumis bawang bombay , bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging ayam cincang serta aduk-aduk sampai berubah warna.
Masukkan garam , merica dan gula pasir , masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan kering , sisihkan untuk materi isi cilok.

B. Bahan pentol cilok

125 gram tepung aci/tapioka/kanji
50 gram tepung terigu
1 siung bawang putih , haluskan
1 batang daun bawang , iris tipis
1/4 sdt merica/lada bubuk
1/4 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt garam
125 air panas mendidih

Cara membuat pentol cilok :

Campurkan tepung aci dan terigu , beserta garam , kaldu abu dan merica lalu aduk rata. Masukkan bawang putih dan daun bawang , setelah diaduk rata selanjutnya tuang air panas sambil terus diaduk. Gunakan sendok untuk mengaduknya , bila sudah tidak panas maka lanjutkan menguleni adonan dengan tangan sampai kalis dan mampu dibentuk.
Ambil adonan secukupnya lalu bulatkan dan pipihkan menggunakan telapak tangan , letakkan materi isi secukupnya kemudian bulatkan kembali.
Didihkan air , berikutnya masukkan bulatan-bulatan cilok ke dalam air mendidih , setelah cilok mengapung maka biarkan sesaat semoga matang merata , lalu angkat dan tiriskan.

C. Bahan kuah seblak cilok

8 buah cabe rawit merah kering atau cabe rawit segar atau dikombinasi (sesuai selera)
300 ml air untuk kuah
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
Minyak untuk menumis

Bumbu halus :

2 cm kencur
1 siung bawang putih
3 butir bawang merah

Resep Cara Membuat Seblak Cilok

Cabe kering direbus dahulu dengan secukupnya air semoga lembek , kemudian haluskan atau blender dengan 5 sdm air sehingga menjadi sambal.
Panaskan sedikit minyak , tumis bumbu halus sampai harum. Beri garam dan kaldu abu , aduk rata lalu tuangkan air , masukkan sambal (2 sdm saja dari sambal cabe kering di atas sudah lumayan pedas) , dan terakhir masukkan cilok.
Aduk sesekali serta masak sampai kuah mengental , matikan api lalu seblak cilok pedas sudah siap untuk disajikan.

Catatan : Cabai kering sering digunakan dalam sambal alasannya yakni memperlihatkan rasa pedas yang lebih menyegat serta warna yang lebih merah. Cabai kering sangat mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional termasuk di Bandung , alasannya yakni merupakan bentuk yang ideal dari pengawetan cabai disaat hasil panen yang berlimpah. Oleh kesudahannya cabai kering yakni cabai segar yang diawetkan semoga tidak cepat wangi , jadi jangan pilih cabai wangi yang dikeringkan.